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新化玉兰片，肉质肥厚，色白鲜艳，松脆爽口，风味别致，其含糖类 2 ～ 4 ％，蛋白质 2.5 ～ 3 ％，以及粗纤维、多种维生素、碳水化合物、磷、铁、钙、镁、微量元素和十六种不同的氨基酸。其制作选自嫩生生的新鲜竹笋，按竹笋不同生长，加工季节，分为“宝尖”和“冬片”两种。“宝尖”由立春前含笋制成，其色呈黄且白，肉质细腻，尖角而饱满，形似宝塔，食之，丰腴肥美，稍脆微甜，鲜美可口，为玉兰片之冠。“冬片”：由“雨水”前的冬笋作原料，颜色洁白，肉厚片丰，质地细嫩。新化玉兰片分成凤尾、羊角、短尖、副尖、豆红笋干等六个品种，在国内外市场受到赞誉。
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