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湖南人爱吃臭豆腐，吃法也比较多，不过最著名的还是油炸臭豆腐，这种闻起来臭得要命，吃起来香喷喷的东西，几乎在街头随处可见。做法：将豆腐片于青矾水中浸过，然后泡入特制卤水中，再下油锅煎炸。成品呈青灰色，焦脆鲜辣。
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